A EXPERIÊNCIA DO TEMPO

COZINHA AFETIVA

No ambiente da Osteria Della Colombina encontramos as lembranças de momentos, situações e fatos, que pareceria impossível tirá-los do seu sono. É um encontro saudoso e tocante, porque é possível vivê-los na similaridade, contada pela Chef Odete através das marcas do tempo nos objetos, nas cicatrizes das mesas de madeira, nas fotografias de família, nas imagens de santos, que são ali mais impressivos e nos olham como se soubessem dos segredos que nos vão na alma. Tudo conversa com a história de cada visitante conectando-se com os encontros e desencontros, venturas e desventuras, planos e sonhos.

sobre

NOSSO CARDÁPIO

À mesa revisitamos a nossa história e a experiência de partilhar o tempo - um tempo que está cheio de horas como em nenhum outro lugar!

Os pratos são servidos nesta sequência:

Polenta brustolada com queijo e embutidos fatiados

Sopa de capeletti

Carne lessa

Salada verde com hortaliças orgânicas e biodinâmicas

Nhoque três queijos com salaminho defumado

Galinha ao molho vermelho

Legumes assados com toucinho

Fortaia

Sobremesas

Café

Licores

Frutas da época

cardápio

NOSSOS DIFERENCIAIS

CHEFF

PALAVRAS DA CHEFF

O cardápio da Osteria Della Colombina apresenta pratos resgatados da memória afetiva da chef Odete. O aprendizado das tarefas do lar, iniciado entre os 7 e 8 anos de idade, deu asas às suas primeiras colombinas (pombinhas feitas de massa de pão). Um aprendizado que lhe permitiu compreender que o ato de cozinhar consiste em saber integrar à prática o afeto com a combinação de ingredientes que resgatam a ancestralidade.  A cozinha é o ambiente onde são construídas as lembranças que possam acordar todos os sentidos. É assim que Odete, através da sensibilidade e o cuidado com tudo e todos os detalhes, proporciona uma experiência que vai além de alimentar o corpo e sacia bem mais que a fome.

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